韭菜和它绝配！吃了30年，才发现是滑肠菜，营养鲜美、特脆嫩，随手一煮鲜掉魂

魑魅魍魉369

今天吃韭菜！韭菜和很多食材都很搭，可以炒豆干、炒鸡蛋、炒河虾、炒肉丝、炒皮肚丝等等。其实韭菜和很多蔬菜也很搭配，比如去年分享过的韭菜炒莴笋丝、炒茭白丝、炒蚕豆仁、炒土豆丝、炒杏鲍菇丝、炒虫草花等等，都很美味。

今天和韭菜搭配的同样是一种蔬菜，绰号“菜中珍品”的竹笋，而且是取竹笋最鲜嫩精华之处的“糯米笋”，色泽洁白，口感脆嫩，营养丰富。

笋除了富含17种氨基酸的鲜美之外，还富含蛋白质、少许脂肪、糖、钙磷铁钾、胡萝卜素和维生素，还有丰富的膳食纤维，在营养身体时还能够促进肠道蠕动来排除毒素，也是一个“天然滑肠菜”，和韭菜搭配味道和营养更好。

今日之做法不是炒，而是简单的炖煮，鲜美又脆嫩、特解馋，又是一道妥妥的炫饭好菜，详细步骤请看如下分解：
食材准备：糯米笋两袋600克，韭菜一把，咸肉一块，干木耳少许，红椒适量，生抽，鸡精，食盐，食用油
第一步：糯米笋都是袋装的，买来后不用洗，直接将内部的水分挤干备用即可，再泡发一些干木耳备用，木耳不需要太多。记住天气渐暖起来，泡发木耳的时间不要太久哦。

第二步：再准备韭菜一把，洗干净后切小段备用，准备咸肉或者腊肉一块切块备用，红椒适量用来配色，适量的葱姜蒜做小料使用。

第三步：净锅烧油，油热后加入咸肉煸炒出油脂和香味，接着加入葱姜蒜，淋入一圈生抽爆出香味，而后直接加入高汤一大碗。没有高汤的可以把一个鸡蛋炒熟炒碎，加入一些开水煮一煮即可。

[size=0.8]第四步：调味加入一些食盐和鸡精，大火煮开后将糯米笋和木耳下锅，保持中小火煮个5分钟左右。

[size=0.8]第五步：最后将韭菜段和红椒下锅，翻拌均匀后就可以出锅了。韭香四溢，闻着就很开胃的样子，糯米笋软嫩适口，连最后的汤汁都很鲜美，用来泡饭也是绝配，值得大家尝试的一道春季应季好菜，一定别错过。

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：糯米笋比较鲜嫩，除了今天的做法，还可以用来炒，做馅和凉拌，都很美味。

菜谱中用到了高汤，其实不是每个家庭都有高汤的，就如文中所介绍的，可以炒一个鸡蛋，炒出鸡蛋的干香味，而后加入一些开水煮一煮就是一碗简易的高汤。还可以用两个咸鸭蛋，放入油锅中炒一炒，而后再加入开水煮一煮也是一份简易的高汤。都可以运用到这道菜中。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！春天是吃韭菜的好时机，若搭配“天然滑肠菜”的竹笋则味道更赞、更鲜，营养更好。
来源：搜狐美食初审：吴豪
二审：高嫚
终审：王志莉

痴心控

确实不错

夏已微凉

看着还行

小粗噜

感觉有点难做