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[美食DIY] 在家里请客,这9个菜绝对能撑场面!

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发表于 2017-12-6 15:16:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                                                                                  
土豆炖牛肉
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用料:牛肉(牛腩)1000g土豆2个洋葱2个西红柿4个胡萝卜1个葱姜适量老抽,料酒各1大勺醋,糖1小勺番茄沙司,黑胡椒适量油 盐

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2蒜蓉粉丝蒸大虾

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用料:虾8只龙口粉丝一小卷大蒜两大只料酒少许生抽少许盐少许葱花少许
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3秘制红烧鸡爪

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用料:鸡爪750g花椒一小把八角两个桂皮两小片香叶两小片冰糖10g
料酒一汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半茶匙姜两片做法:1.准备好食材和各种香料2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪6.煮开后,加一汤匙料酒7.加入两片姜8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)10.放入冰糖11.加入半茶匙十三香12.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可

4仔姜排骨砂锅煲

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用料:排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。做法:1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;3)放入仔姜炒香;4)放入泡椒炒香;5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!

5红烧肉

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食材:五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml
做法:1.准备好所有的食材。2.锅中油烧热加入姜片炒香。3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。4.炒至五花肉变色微发黄。5.加入料酒炒香。6.加入秘制红烧汁。7.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。8.最后用大火收汁即好。

6蒜香鸡翅

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主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)做法:1、原料备用。2、取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶(捏碎),料酒做成腌肉料。3、鸡翅反面切几个小口(容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。4、大蒜去皮,洗净后切末。5、取油锅,下入腌好的鸡翅。6、微煎,然后翻面。7、倒入适量的白糖,煎到上色。8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。9、加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。

7回锅肉


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食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量做法:1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。3.将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用5.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷7.肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红8.适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀9.下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅

8金针菇日本豆腐

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用料:日本豆腐500g金针菇500g大葱适量葱一小把蒜适量盐适量耗油2勺酱油2勺做法:金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀,切块大葱,蒜切碎,葱花备用锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右)在这期间,勾芡备用打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多关火,上碟,装饭开吃

9蒜香炒花甲

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用料:花甲随意蚝油半碗蒜蓉若干葱若干
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来源:私房菜达人

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发表于 2017-12-6 15:17:12 | 显示全部楼层
淮畔装饰
羡慕会做饭的人
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