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[美食DIY] 加上一小碟自己腌制的小菜, 晚饭才能吃的更香吧!

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发表于 2017-8-8 16:48:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
备料:小瓦罐或者玻璃瓶1个,青菜1000克,辣椒面3勺(可选择放少许辣椒粉,加进一些切碎的小米辣,也可选择不放任何辣椒),花椒半小勺,姜1小块,盐30~40克。
制作步骤:
1.先把青菜放到太阳底下晒蔫,收回家后洗净切成段,姜切丝(如果选用小米辣须切碎)。
2.把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中,放入花椒,姜丝,辣椒粉和盐。
3.戴一次性薄膜手套在青菜上轻轻搓揉,使所有配料都均匀入味。
4.把腌制好的青莱(已搓揉出水),装入小瓦罐中,用手指或者不沾油的筷子压实,装至离罐口一寸处(如有剩余时,可以装至其他容器内),盖上一块塑料纸,并将罐口用捆扎线扎紧,使其与空气隔离。
5.每天,或者每隔一天,打开罐口,把发起的青菜再次压实,捆扎紧罐口与空气隔离,直至青菜发黄并有了酸味时,可以出罐上桌享用,整个腌制过程,用昆明20多度的气候做参考,夏天需要4一5天,冬天放室內需要10天左右。

来源:口味派

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发表于 2017-8-8 16:49:19 | 显示全部楼层
淮畔装饰
应该很好吃
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发表于 2017-8-8 16:56:03 | 显示全部楼层
小鱼鲜果
这小咸菜 一口气可以吃俩馍
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