发面有技巧，分享一个蒸馒头配方，学会后，冬季也能做暄软大馒头
https://p7.itc.cn/images01/20231030/cce7c296d34c410994fba0265635c98f.jpeg很多人都喜欢吃馒头。大多数北方人都会做馒头。他们经常制作并掌握了一些技能。当他们看到更多时，他们自然会学习。这就是我的感受。我妈妈没有专门教我怎么做馒头，但我却教了。我会做。小时候，妈妈蒸包子的时候总会留下一点面条。当时我不明白为什么，后来才知道是老面。小时候，我总是吃妈妈做的老面包子。现在，为了省事，妈妈只用老面条。以前用酵母粉做馒头，现在用老面做馒头的人越来越少了。
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我从妈妈那里学到了包子的“菜谱”。如果按照这个方法，即使是冬天，包子也能做出很好的包子。它们又大又嫩又好吃。首先我们来说说老馒头。用老面发酵后，面团会发酵，所以必须加入适量的碱来中和酸。馒头只有微酸微碱才好吃，但碱量不够。它易于使用，对于熟练人员来说很容易使用，但对于外行来说很容易混淆测量结果。馒头多了就苦，少了就酸。碱会破坏维生素。从营养角度来说，碱还是少用比较好，所以现在用的是老面。人很少，只有极少数人继续使用。
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如今，酵母已经成为大多数人做面团时的首选，因为酵母的用量很容易控制，如果比例合适，面团很容易发酵。如果想让面团发酵得更好，口感更甜更软，可以加一点糖。和无铝发酵粉。做面团是有技巧的，我来分享一个包子的做法。掌握窍门后，冬天也能做出又大又软的包子！对于那些总是在准备面团时遇到问题的人，可以按照这个食谱进行操作。中筋面粉500克，酵母5克，糖15克，食用油3克，无铝泡打粉2.5克，水270毫升。使用这个食谱来揉面团。面团发酵，馒头又甜又嫩。
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面团醒发后，看起来体积明显增大，出现蜂窝状。这样，发酵就成功了。如果没有，等待发酵可能需要一些时间。请记住，在发酵完成之前，您不能继续下一步。包子胚做好了，然后放入装有温水的蒸锅中进行二次发酵。此法适用于冬季寒冷天气。如果夏天直接盖上湿毛巾放在室外，可以使包子的胚芽进行二次发酵。当它再次增加时，打开火，煮二十分钟。
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蒸馒头的时间要从水烧开开始。时间到了，关掉火，煮五分钟，然后打开盖子。你会发现馒头的表面光滑均匀。当你把馒头切开的时候，你会发现里面的孔非常均匀。这样的馒头就均匀了。即使吃4个也不算多。真的是甜甜可口，有嚼劲。味道好香啊。掌握了以上方法后，就可以尝试制作杂粮馒头或包子了。一旦你感兴趣了，你就会发现你也喜欢面食。
来源：搜狐美食初审：刘雪婷二审：高嫚终审：王志莉
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