天冷了，不管有钱没钱，常给家人吃这菜，营养美味，为入冬打基础
进入11月以后，各地气温不断下降，我们开始穿起厚衣服，如果家里有老人和孩子，一定要照顾好身体，平常给家里人适当“进补”。提到秋季进补，南方人很有发言权，喜欢清淡饮食，少油少盐，每天除了喝汤之外，还可以试试这道菜肴——白菜包肉，这菜选用新鲜的白菜，搭配猪肉是不错的搭配，肉质十分细嫩，汤汁非常浓稠，不懂吃可惜了。许多人没有听说过这道白菜包肉，到底要如何制作呢？具体来看一看吧。天冷了，不管有钱没钱，常给家人吃这菜，营养美味，为入冬打基础。【白菜包肉的详细做法】食材明细：选购好320克白菜或娃娃菜（建议选择叶片非常新鲜的白菜，不管是怎么吃都非常清甜），选择新鲜前腿肉300克（前腿肉的肉质有弹性，鲜嫩细腻，适合做肉馅或肉末，不会觉得肉质柴），选购一个鸡蛋清，香葱几根，花椒几个，生姜若干片，黑胡椒粉少许，五香粉半勺，一丢丢料酒，生抽和蚝油适量，生粉一大勺，清水适量，其他调味品。具体制作步骤：第一步：选购好新鲜包菜和猪肉，先把猪肉要切掉猪皮，猪肉要肥瘦分开，瘦肉切成小块，瘦肉放在料理机，用绞肉机绞碎成肉末。第二步：将猪肉馅放在容器里，放入一些葱花，加上一小勺黑胡椒粉，加上半勺五香粉，加上一勺料酒和葱姜水去腥，加上蚝油和生抽一勺，用筷子搅拌均匀，放置5分钟左右。第三步：将白菜切掉根部，叶子反复洗净，锅中煮一小锅热水，将白菜下锅烫一烫，捞出控干水分。第四步：将肉馅包裹在白菜里面，将白菜卷起来，全部放在盘中，摆成一个圆形，这样更好看一些。第五步：锅中加上少许清水，将食材放入蒸锅，水开后煮7分钟，盖上锅盖焖一小会儿。第六步：香葱洗净切成细葱花，大蒜和生姜切成细末，锅中调入少许油，加上姜末和葱白，加上少许生抽，老抽和蚝油半勺，调入一些生粉或淀粉，用锅铲翻炒均匀，煮至浓稠的样子。第七步：将酱料汁淋入在食材上方，撒上一些细葱花点缀，上桌，这道白菜包肉就做好了，我们家孩子和老公都爱吃。白菜包肉是一道特别美味的菜肴，非常适合秋季来食用，新鲜的肉末和白菜包裹住，肉质鲜嫩美味，营养又美味，百吃不腻，太馋人了。你们有没有吃过这道白菜包肉呢？
来源：家庭美食初审：朱礼洁二审：高嫚终审：王志莉
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