炖乌鸡汤时，用不用提前焯水？很多人弄错了
https://p3.itc.cn/images01/20230904/7a3dc5f7470e4f4ba46a117ccf8b94ed.bmp这时候问题就来了，既然乌鸡汤这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实烹饪乌鸡汤并不复杂，主要还是以炖为主，用小火慢慢煨，这样才能炖出乌鸡中的营养。
下面话不多，今天就给大家分享乌鸡汤的做法，我会用最简洁、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：乌鸡一只、红枣适量
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辅料：盐三克、鸡精味精各一克、生姜葱多些、白醋五克
——【乌鸡汤之步骤】——
1、首先准备乌鸡里外清洗干净（这次乌鸡是炖汤的，非常注重菜品看相，所以一定要格外的清洗干净，去除脖颈绒毛等），剁成均匀大小的块状备用
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2、锅内加入清水，冷水放入乌鸡、白醋和盐（放入盐和白醋的目的，可能许多人不清楚，那就是可以很好去除乌鸡表面污垢），焯水三分钟后倒出，然后用冷水冲洗干净https://p7.itc.cn/images01/20230904/f90f4df963a14606bab0c45446506997.bmp
3、接着准备砂锅，先放入生姜葱垫底，再放入鸡块加入适量的清水（水要一次性加足才行，后期尽量不要再次加水，影响汤汁口感）
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4、盖上盖子用小火炖一个小时左右（炖到鸡肉熟透最佳），再放入红枣煮十分钟（这次我选用红枣放入，是因为红枣中带有丝丝甜味，可以很大程度提升汤汁鲜味）
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5、最后开始调口，放入盐、鸡精味精（口味要以清爽为主，这样喝到嘴里不会有种涩涩的味道），小火炖三十秒让盐分充分化开，即可出锅食用啦
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——【乌鸡汤之你问我答】——问：家里没有砂锅用什么厨具最好呢？
答：其实现在好多饭店，除非是星级酒店，否则很少有人讲究这些了，一般都是用不锈钢桶，盖上盖子炖一两个小时，然后捞出来二次加工调口就行了
问：为什么饭店乌鸡汤这么快就上桌了呢？
答：乌鸡汤上面也说了，只能用“炖”才能最大程度焖出鸡本身的营养，但是，如果乌鸡汤上桌快有两种原因，第一种是提前烧好放在旁边，这样做出来口味会少了一丝清爽，第二种就是用高压锅压出来，这种做法虽然快，但是营养方面却不及慢慢炖出来的好
问：为什么要把生姜葱放在鸡块下边呢？
答：这就是细节问题了，也许有人会直接把生姜葱最后扔在里面，但是不建议这样做，因为放入垫底的生姜葱，它不容易飘起来，这样就很好的煮出香味，同时煮出来的香味也会慢慢融入到鸡块中，简直是好处多多
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来源：搜狐美食初审：刘雪婷二审：高嫚终审：王志莉
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